Bala baiana, que também é chamada de bala de vidro ou bala vidrada, é incrivelmente gostosa, com uma casquinha crocante por fora e um recheio cremoso por dentro. Só de pensar nisso, já dá vontade de comer. Siga o passo a passo e prepare a melhor receita de bala baiana da sua vida!
Ingredientes da receita de bala baiana:
Para a bala:
- 2 colheres(sopa) rasas de manteiga
- 100 gramas de coco em flocos
- 2 gemas
- 1 ½ caixinha de leite condensado
Calda:
- ¼ xícara(chá) de água
- 2 colheres(sopa) de vinagre de vinho branco
- ¼ xícara(chá) de glucose
- 1 xícara(chá) de açúcar
Modo de fazer:
Começando pela bala:
- Na panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco em flocos e a manteiga sem sal. Misture para homogeneizar.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, deixe cozinhar até soltar totalmente da panela.
- Transfira para um prato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de frio, pegue uma porção da massa e modele uma bolinha do tamanho que preferir. Repita o processo com o restante da massa.
- Disponha as bolinhas numa travessa e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
- Passe 1 palito de dente na manteiga e espete numa bolinha. Faça isso com todas as bolinhas de massa. Cubra a travessa com plástico filme e leve para gelar por 6 horas.
Calda:
- Coloque na panela o açúcar, a glucose, o vinagre de vinho e a água. Misture bem, e leve ao fogo baixo, sem mexer, até ferver, e obter uma calda em ponto de vidro.
- Para saber o ponto correto basta pegar uma porção da calda com uma colher, e colocar na água se ficar igual vidro esse é o ponto.
- Retire as bolinhas da geladeira, banhe cada uma delas na calda, disponha numa travessa forrada com plástico filme, remova os palitos e deixe secar.
- Depois de secos, retire do plástico, e disponha sobre tapetinhos de celofane.
- E a bala baiana mais gostosa do planeta ficou pronta!
Prontinho, agora é só desfrutar da sua deliciosa receita de bala baiana. Gente, essa receita da até pra fazer uma renda extra, nos grandes centros as pessoas costumam vender essas balinhas e geralmente todo mundo gosta.
Dicas:
- Para que a bala baiana fique mais saborosa, você pode adicionar 1 colher (chá) de essência de baunilha à massa.
- Se você não quiser usar palitos de dente, você pode usar palitinhos de madeira para churrasco.
Perguntas frequentes sobre essa receita:
Pergunta 1: Posso substituir a glucose por outro ingrediente na calda da bala baiana?
Resposta: A glucose é importante para dar a consistência adequada à calda da bala baiana, proporcionando a textura crocante. Substituir por outro ingrediente pode afetar o resultado final.
Pergunta 2: Posso adicionar outros sabores à massa das balas, como chocolate ou essências?
Resposta: Sim, você pode experimentar adicionando sabores extras à massa das balas, como chocolate em pó ou essências, para variar o sabor. Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com seu gosto pessoal.
Pergunta 3: A calda de vidro da bala baiana é difícil de fazer?
Resposta: A calda de vidro pode exigir atenção, pois é importante atingir o ponto correto. Certifique-se de seguir as instruções da receita e fazer com muita calma.
Pergunta 4: Como posso armazenar as balas baianas adequadamente?
Resposta: Para armazenar as balas baianas, coloque-as em um recipiente hermético ou em um saco selável para manter a textura crocante. Evite expô-las à umidade para preservar a qualidade.
Pergunta 5: Posso usar coco fresco em vez de coco em flocos para fazer a bala baiana?
Resposta: Sim, você pode usar coco fresco ralado em vez de coco em flocos, se preferir. Certifique-se de que o coco fresco esteja bem ralado e use a mesma quantidade indicada na receita. Lembre-se de que o coco fresco pode dar um sabor ligeiramente diferente à bala, mas ainda será delicioso.
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