Confira como fazer a receita de Rabada Mineira:
Se você está em busca de uma receita deliciosa para o seu almoço de fim de semana, aprenda como fazer a melhor rabada mineira que existe! Este prato tradicional é perfeito para reunir a família e aquecer o coração, repleto de sabor e aconchego. Com ingredientes simples e um toque especial, a rabada vai te surpreender com seu molho rico e envolvente. Prepare-se para ser o chef da sua casa e deixar todos com água na boca. Ah, e eu ainda me lembro da primeira vez que fiz rabada e a alegria do meu avô ao saborear!
Ingredientes da Receita de Rabada Mineira:
Para a rabada
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 folhas de louro
- 4 tomates picados
- um pouco de banha de porco
- pimenta calabresa (a gosto)
- um pouco de água
- 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal (uma cabeça de alho socado com meia colher de sopa de sal)
- 200ml de vinho branco seco
- suco de 1 limão espremido
- 1 cenoura picada
- colorau (a gosto)
- folhas de agrião a gosto (para servir)
Para o purê de batatas
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- sal (a gosto)
- 1,3 kg de batatas picadas em cubos
- 600ml de leite integral
Modo de preparo:
Da rabada
- Adicione 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto e o suco de 1 limão espremido. Misture bem com as mãos para pegar os temperos.
- Aqueça uma panela no fogo com um pouco de banha, junte os pedaços de rabo de boi temperados e doure de um lado e depois do outro.
- Enquanto isso, inicie o preparo do purê de batatas.
- Retire a carne já dourada da panela, passe para uma panela de pressão e reserve.
- Utilizando a mesma panela em que você dourou o rabo de boi, coloque 2 cebolas grandes picadas, 100ml de vinho branco seco, 1 cenoura picada e colorau a gosto, mexendo e refogando, para soltar o “fundinho” da panela e pegar o sabor. Depois disso despeje esse refogado sobre a carne, na panela de pressão.
- Acrescente 4 tomates picados, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, os outros 100ml de vinho e 3 folhas de louro, misturando tudo.
- Inclua um pouco de água, tampe a panela e, após pegar pressão, marque 40 a 45 minutos de cozimento. Nesse meio tempo, acabe de preparar o purê.
- Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, passe para uma travessa e disponha folhas de agrião a gosto sobre a rabada.
- Sirva e aprecie sua apetitosa rabada mineira, acompanhada do saboroso purê de batatas! Bom apetite!
Do purê de batatas
- Leve uma panela ao fogo com 1,3 kg de batatas picadas em cubos, cobertas com 600ml de leite integral. Deixe cozinhar com a panela destampada e abaixe o fogo quando o leite começa a subir, mexendo por vezes.
- Quando a batata estiver cozida e cremosa, mas não desmanchando, já terá reduzido boa parte do leite, então desligue o fogo e amasse as batatas com o leite na própria panela, utilizando um espremedor de batatas.
- Junte 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga e sal a gosto, misturando tudo, para a manteiga derreter no próprio calor da panela.
Conclusão: Experimente e Encante com a Melhor Rabada Mineira!
Agora que você aprendeu a fazer a melhor rabada mineira, é hora de levar essa delícia à mesa no seu almoço de fim de semana. Imagine o aroma irresistível preenchendo sua casa e a satisfação dos seus amigos e familiares ao degustarem esse prato recheado de sabor e tradição. Ao preparar essa receita, você não só traz um pedaço de Minas Gerais para sua cozinha, mas também cria memórias afetivas ao redor da mesa. Não guarde essa experiência só para você! Compartilhe esta receita com amigos e familiares e convide-os a experimentar esse saboroso prato. Vamos juntos celebrar a culinária mineira!
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