Encante seu paladar com este Bolo Gelado de Abacaxi na Travessa, uma sobremesa irresistível que combina a doçura do abacaxi com a cremosidade gelada. Esta receita é perfeita para refrescar seus momentos de sobremesa. Aprenda como fazer essa delícia agora mesmo.
Ingredientes da receita do bolo gelado de abacaxi:
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (100g)
- 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente(240ml)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de essência de abacaxi ou de baunilha
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (210g)
Para a calda
- ½ xícara (chá) de leite condensado (195g)
- 1 xícara (chá) de leite (240ml)
Para a cobertura
- coco ralado a gosto (para decorar)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (30g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- ½ xícara (chá) de água + ½ xícara
- 1 e ½ xícara (chá) de leite (360ml)
- ½ xícara (chá) de leite condensado (195g)
- 1 abacaxi grande cortado em pedacinhos
- ½ xícara (chá) de açúcar (82g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (25g)
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
ATENÇÃO: A medida da xícara é 240 ml
Modo de preparo:
- Primeiramente, adicione 3 claras na tigela da batedeira e bata até o ponto de picos firmes. Passe essas claras batidas para outro recipiente e deixe reservado (porque vamos continuar usando a batedeira).
- Na tigela limpa da batedeira, coloque as 3 colheres (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem, até virar uma farofa.
- Em seguida, vá adicionando as gemas, uma por vez, batendo a cada adição. Agregue também a essência de abacaxi e bata por mais 2 minutos, até obter um creme claro e cremoso. Desligue a batedeira.
- Junte a farinha de trigo peneirada e o leite batendo rapidamente, apenas para incorporar esses ingredientes na massa.
- Com a batedeira desligada, misture delicadamente o fermento em pó na massa e agregue as claras batidas, adicionando a metade delas, misturando suavemente com uma espátula e depois acrescentando a outra metade, tornando a misturar. Faça movimentos com a espátula como se estivesse “cortando” a massa, puxando de baixo para cima, para garantir a aeração.
- Pegue um refratário de vidro redondo (26cm de diâmetro x 5cm de altura), ou uma forma de alumínio, se preferir, e unte-a bem com manteiga ou margarina, polvilhando com farinha.
- Despeje a massa do bolo nela, nivele com a espátula e desenhe uma cruz sobre a massa, para evitar que se forme uma “barriga” em cima da massa após assada. Se estiver usando um refratário de vidro, coloque por cima de outra assadeira de alumínio, para não queimar seu bolo.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio, colocando numa panela o abacaxi picado, ½ xícara de açúcar e ½ xícara de água, levando ao fogo, mexendo e deixando cozinhar até secar quase toda a água. Torne a mexer e deixe o abacaxi dourar levemente, sem queimar.
- Coloque mais ½ xícara de água, mexa, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Reserve até esfriar.
- Retire o bolo do forno e deixe amornar.
- Faça a calda, misturando num recipiente o leite e o leite condensado.
- Fure toda a superfície do bolo com um garfo e derrame a calda sobre ele, reservando para ir absorvendo aos poucos.
- Prepare o creme da cobertura, levando uma panela ao fogo com o amido de milho e o leite, misturando com um fouet. Acrescente o leite condensado, mexa e deixe cozinhar no fogo, até o creme engrossar. Então deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo por vezes.
- Desligue o fogo, ponha a manteiga, a essência de baunilha e o creme de leite, misturando com o fouet. Ele estará liquido, é assim mesmo, ao esfriar ficará encorpado.
- Pegue a massa do bolo e despeje a calda de abacaxi com o abacaxi picadinho por cima dele, espalhando com uma espátula.
- Sobre o abacaxi distribua o creme da cobertura ainda quente e nivele bem.
- Polvilhe com coco ralado a gosto, tampe com papel-alumínio e deixe na geladeira por, pelo menos, 3 horas.
- Retire e sirva!
Agora é só saborear sua maravilhosa receita do Bolo gelado de abacaxi na travessa, fica deliciosa, sem dúvidas vale a pena você experimentar! Aproveite e compartilhe essa receita maravilhosa com todos seus amigos!
Dicas extras (opcional):
- Coco Ralado: Polvilhe coco ralado por cima do bolo para um toque de textura e sabor tropical.
- Calda de Abacaxi: Prepare uma calda de abacaxi para regar sobre o bolo antes de servir, intensificando o sabor.
- Hortelã Fresca: Decore com folhas de hortelã fresca para um toque de frescor.
- Variação de Frutas: Experimente com outras frutas, como pêssego ou morangos, para variar o sabor.
- Chantilly: Sirva com chantilly ou creme de leite batido para uma camada de indulgência.
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Dicas para dominar a arte de cozinhar:
Planejamento e Preparação
- Planeje com Antecedência: Escolha receitas adequadas ao seu nível de habilidade e tempo disponível. Leia a receita completamente antes de começar.
- Preparação Antes de Começar: Certifique-se de ter todos os ingredientes e utensílios necessários à mão antes de iniciar o processo de cozimento.
Dominando Técnicas Básicas
- Aprenda Técnicas Fundamentais: Dominar técnicas como cortar, picar, refogar, grelhar, assar e ferver é essencial.
- Pratique e Aperfeiçoe: Dedique tempo para aperfeiçoar essas técnicas, pois elas afetam a textura e o sabor dos pratos.
Ingredientes de Qualidade
- Escolha Ingredientes Frescos: Opte por ingredientes frescos e da estação para melhores resultados.
- Invista em Qualidade: Use ingredientes de alta qualidade, como azeite de oliva extra virgem, ervas frescas e especiarias.
Equilíbrio de Sabores e Temperos
- Experimente Diferentes Temperos: Explore diversos temperos e ervas para adicionar profundidade aos seus pratos.
- Aprenda o Equilíbrio: Saiba como equilibrar sabores, combinando doce, salgado, azedo e picante adequadamente.
Controle de Temperatura
- Ajuste a Temperatura: Monitore e ajuste a temperatura do fogão ou forno para evitar queimaduras ou cozimento excessivo.
- Use Termômetro de Cozinha: Verifique a temperatura interna de carnes e outros alimentos com um termômetro de cozinha.
Paciência
- Cozinhe com Calma: Cozinhar requer paciência. Deixe os alimentos cozinharem lentamente quando necessário para desenvolver sabores mais ricos.
- Evite Mexer Excessivamente: Não mexa constantemente os alimentos na panela, pois isso pode atrapalhar o processo de dourar e caramelizar.
Aprenda com os Erros
- Aceite Erros: Não tenha medo de cometer erros na cozinha; cada erro é uma oportunidade de aprendizado.
- Faça Anotações: Anote o que deu errado e o que aprendeu para melhorar nas próximas vezes.
Pratique Regularmente
- Prática Constante: A habilidade na cozinha melhora com a prática constante. Quanto mais você cozinhar, melhor ficará.
Explore Novas Receitas
- Sair da Zona de Conforto: Experimente novas receitas e explore diferentes cozinhas do mundo.
Divirta-se
- Cozinhar com Alegria: Lembre-se de que cozinhar deve ser divertido e gratificante. Aproveite o processo e saboreie suas criações.
Lembre-se de que melhorar na cozinha leva tempo e dedicação. Não hesite em experimentar, ajustar e aprender com suas experiências na cozinha. Com o tempo, você se tornará um cozinheiro mais habilidoso e confiante.
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