Confira como fazer o Lagarto ao Molho Madeira:
O lagarto ao molho madeira é um prato clássico de buffet que traz sofisticação e sabor à mesa. Com este guia, aprenda a preparar em casa esta deliciosa receita, garantindo o mesmo requinte de um restaurante no conforto do seu lar. Surpreenda-se com a facilidade de fazer e encante seus convidados com este prato principal irresistível.
Ingredientes da receita de Lagarto ao molho madeira:
Para o lagarto
- 1 pitada de sal
- cebolinha (a gosto)
- 4 pimentas cambuci
- 1 colher (chá) de sal
- 1 tomate picado
- 1 peça de lagarto de boi (1 e ½ kg aproximadamente)
- salsinha (a gosto)
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 1 litro de água morna
- 6 dentes de alho triturados
Para o molho madeira
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 250ml de vinho tinto seco
- 200g de cogumelos paris cortados em fatias finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Do lagarto
- Comece temperando a peça de lagarto com uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Em seguida vire a peça e faça o mesmo do outro lado.
- Numa panela, adicione um fio de azeite, acrescente a peça de lagarto e frite até selar bem de todos os lados.
- Feito isso, retire a carne, passe para outro recipiente e na mesma panela, coloque os dentes de alho triturados, a cebola picada e deixe dourar.
- Junte as pimentas cambuci, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate, a folha de louro, deixando refogar bem,
- Volte a carne para a panela, acrescente a água morna e o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
- Após esse tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela, reserve a carne e peneire o molho da panela.
- Fatie a carne reservada na espessura de um dedo, transfira para uma travessa e regue com o molho madeira com os cogumelos.
- Sirva e desfrute de seu maravilhoso lagarto ao molho madeira!
Do molho madeira
- Em uma panela em fogo médio-baixo, adicione a manteiga, deixe derreter, junte a farinha de trigo e frite por 1 minuto, mexendo com uma colher de pau.
- Na sequência, já juntando aos poucos o vinho tinto seco, sempre mexendo;
- Então acrescente devagar o molho peneirado e mexa.
- Por último, inclua o cogumelo paris e misture em fogo baixo por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
Agora é só saborear sua maravilhosa receita de Lagarto ao molho madeira, Fica deliciosa, sem dúvidas vale a pena você experimentar! Aproveite e compartilhe essa receita maravilhosa com todos seus amigos!
Dicas extras (opcional):
- Tempero Adequado: Marinar o lagarto com ervas e especiarias antes do cozimento para intensificar o sabor.
- Dourar antes de Cozinhar: Sele a carne em uma frigideira antes de colocar no molho para uma textura e sabor adicionais.
- Redução do Molho: Cozinhe o molho madeira por mais tempo para uma consistência mais espessa e rica.
- Acompanhamentos Complementares: Sirva com batatas cozidas, purê de mandioquinha ou legumes grelhados para uma refeição completa.
- Descanso da Carne: Deixe o lagarto descansar antes de fatiar para manter os sucos e a maciez.
Conclusão: Lagarto ao Molho Madeira: Elegância em Sua Mesa!
Esta receita clássica de buffet, adaptada para ser feita em casa, é a garantia de uma ceia especial e sofisticada. Siga os passos e compartilhe este prato requintado com seus familiares e amigos, proporcionando um momento memorável durante as festas!
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